Айран

АЙРАН - кисломолочный продукт с целебными свойствами.

Он содержит много белков в чистом виде, молочную кислоту, витамины, полезные микроорганизмы.

Айран способствует:

• нормализации пищеварения,
• улучшению аппетита,
• усвоению жирной пищи.

Схожие с айраном кисломолочные продукты имеются в меню многих народов. Однако, айран оригинален, готовят его путем закваски цельного молока. Закваской могут служить кислые сливки. Количество закваски, температура, до которой нужно остудить кипяченое молоко  - секреты, которые передаются из поколения в поколение.

Рецепт приготовления айрана:

3 л цельного коровьего молока вскипятите, остудите до теплого и добавьте 2 ст. ложки кислых сливок. 

Укутайте и поставьте в тёплое место на 4-6 часов.

Подготовлено по материалам газеты "Меню от Весты-М"

"А"

Кулинарная азбука