ВЕШЕНКИ КРУГЛЫЙ ГОД
У каждого вида грибов свой неповторимый вкус. Но в основном мы лакомимся ими только в осеннюю пору. До недавнего времени единственными грибами, пригодными для выращивания в теплицах, считались шампиньоны. Но в последнее время очень широкое распространение получили вешенки.
У кулинаров и любителей грибов они пользуются большим спросом. Блюда с вешенками практически ничем не отличаются от блюд, приготовленных из лесных грибов.
ЭТО ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ
- Вешенки являются близкими родственниками опят. По содержанию витамина В1 эти грибы не уступают зерновым продуктам.
- Витамина РР в них столько же, сколько в печени или дрожжах. А витамина D - почти как в сливочном масле.
Покупая грибы, обращайте внимание на их цвет и выбирайте более темные - они полезнее светлых.
- Поскольку вешенки растут на стерильном субстрате, подготовка и обработка их очень легка и не требует длительной чистки и промывания. Во время варки не сливайте первый отвар (он содержит много полезных и ароматных веществ), его можно использовать для приготовления супов или как основу для соусов.
- В блюда из вешенок не добавляйте острые приправы, чтобы не заглушить приятного грибного вкуса. По этой же причине нельзя хранить грибы рядом с продуктами, обладающими резким запахом.
- Время приготовления вешенок не должно превышать 20 минут, а в салаты их можно добавлять даже в сыром виде или просто обдав кипятком.
"В"
Кулинарная азбука
